小时候，最喜欢吃的就是妈妈做的大白馒头，香香软软的，特别好吃。
现在好多妈妈，也想自己亲手给宝宝做香喷喷的软白馒头，当做孩子的早餐，美味又健康。可是一去到超市就开始犯愁了，之前只知道馒头是要用到面粉的，哪里还知道面粉居然还有这么多种类呢。
在做馒头的时候，如果用的面粉种类不同，就会直接影响到馒头的口感。那么，我们就来讲讲这些面粉到底都有哪些种类。
通常我们说的面粉就是说的小麦粉，是小麦除掉麸皮后生产出来的，按照面粉中蛋白质含量的不同来进行区分。蛋白质含量越高，面粉越筋道，一般我们把面粉分为低筋、中筋、高筋三类。
低筋面粉
低筋面粉一般我们也管它叫做低粉，蛋白质含量为7%~8%，主要都是用来制作蛋糕、饼干、点心、蛋挞皮等，都是口感比较蓬松酥脆的西点。
因为低筋粉筋力不够，所以做出来的蛋糕都特别的松软。但是如果拿来做馒头的话，馒头就会比较没有嚼劲了。
松软戚风蛋糕中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量一般在9%~12%，主要用于制作包子、馒头、水饺。我们在超市中看到的面粉，一般如果没有特别说明，大多都是中筋面粉。用中筋面粉做出来的食物，口感松软，同时又带有一点嚼劲。
大白馒头高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量在12.5%以上，主要是用来制作面包、起酥点心（如蛋黄酥）、泡芙、筋道的面条、口感好的馒头等。高筋面粉掺水后，经过反复的搅拌揉捏后，制作出来的食品都十分筋道。
欧包全麦面粉
全麦面粉中包含了小麦外层的麸皮，主要是用来制作全麦面包和小西饼。
小麦中的麸皮含有营养价值很高的纤维素，经常掺在高筋面粉中来制作全麦面包。有一点要注意的是，全麦面粉的筋度比较低，一定要和高筋面粉按一定比例混合使用。
全麦面包小伙伴们，现在弄懂了么？收藏这篇文章，以后买面粉，带着一起去吧，这样再也不怕买错面粉啦。
